Fruktóza

Jídlo
Krystalická fruktóza se používá jako zesilovač chuti, aroma nebo adjuvantní, formulační pomoc, výživnou sladidku, pomůcku na zpracování, rozpouštědlo nebo vehikulum, stabilizátor nebo zahušťovadlo a texturizér v potravě.

Pekárna
Krystalická fruktóza má dobrou hygroskopicitu a lze ji použít při zpracování potravin, které je třeba zvlhčit, jako je chléb a koláče.
Zachovává vodu v pekařských výrobcích, a tak prodlužuje životnost.
V pekárně může také částečně nahradit sacharózu k urychlení Maillardových reakcí, které jsou chemickými reakcemi mezi aminokyselinami a snižováním cukrů. Po pečení produkuje atraktivní hnědou barvu a vůni.

Nápoj
Krystalická fruktóza je nahrazení stolního cukru, protože se zlepšuje a/nebo udržuje chuť a má v nápoji nízký glykemický index. Aplikace například v suchém nápojích, vylepšené nebo ochucené vitamínové vodě, sycené nápoje, sportovní a energetické nápoje atd.
Používá se jako náhrada cukru v potravinách a nápojích včetně nealkoholických nápojů, jogurtu, průmyslového chleba, sušenek, salátového dresinku a rajčatové polévky.
Je vhodný pro diabetiky jako jeho nízkou glykemickou odpověď.

Kosmetika
Funguje jako zvlhčovací činidlo v produktech kosmetických a osobní péče.

Ostatní
Krystalická fruktóza může díky své sladkosti a nemovitosti zadržovat chuť a nemovitosti zadržování vody nahradit sorbitol a glycerol v potravinách a může to zlepšit chuť.
Může být také použit v obilovin, zmrazených potravinách, nízkokalorických výrobcích, čokoládovém mléce, jogurtu, zmrzlině a cukrovinách.