Analýza nutričního složení kakaového prášku

Přírodní kakaový prášek je hnědý prášek vyrobený z mletých kakaových fazolí. Má hořkou chuť a bohatou vůni. Obsahuje protein, různé aminokyseliny, tuky s vysokým obsahem kalorií, měď, železo, mangan, zinek, fosfor, draslík, vitamíny A, D, E, B1, B2 a B6 a alkaloidy s různými biologicky aktivními vlastnostmi. Používá se primárně pro zbarvení nebo ochucení.
Vědci tvrdí, že rostoucí část výzkumu naznačuje, že chemické sloučeniny v kakaovém prášku mohou být účinné při léčbě srdečních chorob, cukrovky, hypertenze a vaskulárních onemocnění. Příznivé účinky kakaového prášku pramení z fytochemického zvaného flavanoly, které se také nacházejí v červeném víně a černým čajem.