Jaké jsou oblasti aplikace kakaového likéru?

1. Výroba čokolády: Kakaový likér představuje 35–45% výživy z hořké čokolády a společně s dalším kakaovým máslem představuje celkové kakaové pevné látky. Mléčná čokoláda upravuje rovnováhu aroma přidáním mléka a kakaového alkoholu a bílá čokoláda používá pouze oddělené kakaové máslo.
2. pečené výrobky: Při přímém používání je třeba zkomplikovat 15-20% kakaového másla, aby se zlepšila operaci, která je vhodná pro scény, jako je dortová glazura a sendvičová čokoládová vrstva. Průmyslové údaje v roce 2023 ukázaly, že spotřeba pečicího průmyslu představovala 18% z celkového počtu.
3. Využití vedlejších produktů: Kakaový prášek se široce používá při zpracování potravin, jako je zmrzlina a sušenky jako náhrada s nízkým obsahem tuku. Kakaové máslo se používá ve farmaceutických formách s dávkováním s trvalým uvolňováním a na špičkové výrobky pro péči o pleť.