Podrobné vysvětlení rozdílu mezi kakaovým alkoholem a tmavou čokoládou

V posledních letech lidé věnovali stále více pozornosti na kakao, a to nejen kvůli jeho lahodné chuti, ale také kvůli jeho kráse, antioxidaci, úbytku hmotnosti a účinky na změkčení arteriálního. Dnes budeme mluvit o dvou hvězdách kakaového světa: kakaové likér a hořká čokoláda!

🌱 Kakaový likér: Transformace z kakaových fazolí na čokoládové suroviny
Kakaový likér je pasta vyrobená z kakaových fazolí, které jsou vyčištěny, prověřovány, pečené, skořápky, alkalizované (nebo ne alkalizované) a jemně uzemněny. Má tekuté vlastnosti v teplém stavu a po ochlazení ztuhne do bloků, odtud název kapalného bloku. Kakaový likér se obvykle prodává ve 12,5 kg nebo 25 kg blocích nebo nepravidelných tvarech. Je to jedna ze surovin pro výrobu tmavé čokolády a dalších čokoládových výrobků a lze jej také použít k výrobě kakaového másla a kakaového prášku. Avšak vzhledem k jeho tvrdé struktuře a hořké chuti, když je konzumován přímo, se kakaový likér obvykle používá k pečení nebo přepracování.

🍫 Tmavá čokoláda: Cesta čokolády od surovin po hotové výrobky
Tmavá čokoláda se vyrábí ze surovin, jako je kakaový likér, kakaové máslo (nebo náhradníka kakaového másla), kakaový prášek a cukr. Po formování může být tmavá čokoláda ve tvaru běžného obdélníku, tlačítka nebo slz. Kakaové pevné látky (kakaový likér + kakaové máslo) v 70% -100% hořká čokoláda se nazývá hořká čokoláda. Obecně řečeno, čím vyšší je obsah kakaa, tím nižší je obsah cukru a čím hořší chuť. Tmavá čokoláda je vhodnější pro přímou spotřebu než kakaový likér.

🔍 Tipy pro výběr tmavé čokolády
Při výběru hořké čokolády se doporučuje vybrat čisté výrobky z kakaového másla, protože náhražky kakaového másla obsahují trans mastné kyseliny, které nejsou dobré pro lidské zdraví.