Rozdíl mezi náhradou kakaového másla a kakaovým máslem

Rozdíl mezi náhradou kakaového másla a kakaovým máslem spočívá hlavně v různých složkách, různých tráveních a absorpcích, různých zdravotních účincích atd.

1. Různé struktury složení
Kakaové máslo je olej extrahovaný z přírodních kakaových fazolí, který se skládá hlavně z různých nasycených mastných kyselin a nenasycených mastných kyselin, bohatých na mononenasycenou kyselinu mastné kyseliny olejové, s jedinečnou chemickou strukturou a přírodními živinami; Nahrazení kakaového másla je umělý olej vyrobený z rostlinného oleje prostřednictvím hydrogenace a jiných procesů, obsahující velké množství trans mastných kyselin a nasycených mastných kyselin.

2. Různé trávení a absorpce
Struktura mastné kyseliny kakaového másla je blízko přírodního oleje lidského těla a proces trávení a absorpce v lidském těle je relativně hladký a může být účinně využíván lidským tělem; Trans mastné kyseliny v náhradě kakaového másla jsou v lidském těle pomalu metabolizovány, je obtížné je normálně metabolizovat a používat a snadno se hromadí v těle.

3. různé účinky na zdraví
Pokud jíte kakaové máslo s mírou, nenasycené mastné kyseliny v něm mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví; Trans mastné kyseliny v náhradách kakaového másla mohou zvýšit hladinu cholesterolu lipoproteinu s nízkou hustotou (špatný cholesterol) v krvi a snížit hladinu lipoproteinového cholesterolu s vysokou hustotou (dobrý cholesterol), čímž se zvyšuje riziko kardiovaskulárních nemocí, jako je ateroskleróza, koronární srdeční choroby a mrtvice. Dlouhodobá a rozsáhlá spotřeba náhrad kakaového másla může také ovlivnit metabolismus, vést k obezitě, narušit metabolismus esenciálních mastných kyselin a mít nepříznivé účinky na růst a reprodukční zdraví.